انجدان  گیاهی با طبع گرم و خشک و ارتفاع ۲ تا ۲/۵ متر است. این گیاه دارای ریشه‌ای ضخیم و محتوی شیره‌ای شیری رنگ با بوی قوی است. ساقه این گیاه، ضخیم و استوانه‌ای و گل‌های آن زرد رنگ است. برگ‌های آن نیز دارای کرک‌های ریز و نرم است. گل‌های انجدان رومی، بسیار کوچک به ابعاد سه میلی‌متر، به رنگ زرد و مجتمع به صورت چتر مرکب به دوازده شعاع نابرابر هستند. زنبورعسل از گل‌های آن، غذای پرارزشی به دست می‌آورد. این گیاه دو گونه دارد؛ یک گونه آن خوش‌بو وگونه دیگر بدبو است.  نوع بدبوی آن در ایران پرورش داده می‌شود. انجدان با نام‌های انگژه / انجدان سفید / انگدان سفید / انجدان رومی / کاشم رومی/ ...