ادویه پلویی همان معجون رازآلودی است که اضافه کردن آن به پلوهای مختلف، طعم آن را دوچندان می‌کند و عطر و طعمی به‌یادماندنی به ظرف غذای شما می‌دهد. تنوع فرهنگ‌های آشپزی، نتیجه استفاده از چاشنی‌های مختلف است. چیزی که غذاهای ایرانی را به طرز خوشمزه‌ای منحصربه‌فرد می‌کند، ترکیب ادویه‌های معمولی است که هنرمندانه باهم ترکیب می‌شوند و عطر و طعمی خاص و استثنایی را به غذاها می‌افزایند. اصلی‌ترین ادویه‌هایی که در ترکیب ادویه پلویی استفاده می‌شوند، عبارتند از: گل محمدی دارچین زیره سبز تخم گشنیز زنجبیل زردچوبه جوز هندی هل فلفل سیاه دانه میخک