اسپند باید قبل از ورود به بازار سرت و تمیز شوند. منظور از اسپند سرت شده، این است که اسپند در داخل دانه‌های کروی شکل رشد می‌کند و حاوی چند عدد دانه اسپند است که پس از برداشت آن را خشک می‌کنند؛ پس از خشک شدن با ضربه آن را خرد کرده و سرت می‌کنند تا دانه مشکی اسپند به صورت خالص به‌دست آید. با توجه به خوراکی بودن اسپند و مصارف دارویی، حتما باید از اسپند سرت شده استفاده کرد به نوعی از اسپند که پوشش کروی شکل دارد، اسپند نخودی می‌گویند که خیلی شکننده است و با دست خرد می‌شود و به این صورت دانه‌های مشکی اسپند پیدا خواهد شد و اسپندی سرت شده به دست می‌آید. اسپند سرت شده مرغوب و با کیفیت به هیچ عنوان نباید دارای سنگ‌ریزه باشد؛ زیرا این اسپند به دو منظور خوراکی در دارو و دود کردن در آتش مورد استفاده قرار می‌گیرد و چون نوع مصرف مشتری مشخص نیست نباید داخل آن سنگ‌ریزه وجود داشته باشد. ریختن اسپند همراه با سنگریز در داخل آتش مشکلی ندارد ولی خوردن آن برای بدن بسیار خطرناک و مضر است اسپندی که فاقد ساقه‌های اولیه اسپند و تکه‌های پوشش کروی محصول است، اسپند سرت شده با کیفیتی به حساب می‌آید. ...