شکر قهوه ای (کارتنی)

688000 ریال
ارسال از : اصفهان
قابلیت ارسال به : سراسر ایران
صاحب غرفه شکر نقش‌ جهان حداکثر تا 7 روز دیگر، این محصول را برای شما پست خواهد کرد.
تاریخ ثبت محصول:
26 دی 1395
وزن خالص:
14400گرم
وزن با بسته بندی:
15500گرم
زمان آماده سازی:
7 روز
هم رسانی:
شما این محصول را مستقیما از کارخانه شکر نقش جهان اصفهان در اصفهان می‌خرید. بیشتر بدانید...
پست رایگان برای سبد خریدهای بالای 200 هزار تومان بیشتر بدانید...
باسلام رضایت شما از خریدتان را تضمین می‌کند.
بیشتر بدانید...
خلاصه معرفی محصول
شکر قهوه‌ای، از یک ترکیب ساکارز (شکرتصفیه‌شده) تهیه شده است که مقادیر معینی از ملاس به صورت لایه‌ای نازک روی ذرات آن نشسته است.
دهان پر قند و پر شکر
تو خود باقیش را بر گو (مولوى)

همیشه همه شکرها و قندها، چای‌ها را شیرین کرده‌اند، اما همیشه همه چای‌ها به دل نچسبیده‌اند و خستگى از تن بیرون نبرده‌اند.
قند و شکر بعضى چای‌ها قصه دارد، تاریخ دارد، ماجرا دارد. همه‌شان از دیگ‌ها و صافی‌ها گذشته‌اند، چرخیده‌اند و خنک شده‌اند. همه‌شان قبل‌تر از مزرعه‌های چغندر آمده‌اند و قبل‌ترش هم بذرهاى خشک انبار شده‌ای بوده‌اند. اما فقط بعضى از این بذرها جدا شده‌اند، اصلاح شده‌اند، به دست کشاورزانى رسیده‌اند که دل خاک را به عشق محصول با برکت شخم زده‌اند، در بهترین زمین‌ها کاشته شده‌اند و از جوانه زدن تا برداشت، کارشناسان و متخصصان فراوانى پایشان ایستاده‌اند و حالشان را رصد کرده‌اند.
بعضى از این چغندرهاى آماده برداشت، شکرهاى طبیعى شده‌اند، شکرهاى قهوه‌ای. شکرهایى که عطر متفاوتى دارند و سالم‌تر هستند، شکرهایى که املاح بیشترى دارند و طعمشان متفاوت شده. شکر قهوه‌ای نقش‌جهان، از خط تولیدى آمده که براى کیفیت و سلامت محصولش از قبل کاشت تا پس از فراورى و تولید برنامه داشته، کارشناس گذاشته و نظارت کرده.

شکر قهوه‌ای (brown sugar):
شکر قهوه‌ای در واقع همان ساکارُز است که به دلیل داشتن مقداری ملاس، قهوه‌ای رنگ است. شکر قهوه‌ای به دلیل داشتن ملاس و خاصیت جذب آب بافتی نرم و مرطوب و طعم کاراملی داشته و به تازه‌تر نگه‌داشتن محصول کمک می‌کند.
جایگزین کردن مقداری از شکر موجود در دستور، با شکر قهوه‌ای باعث ایجاد طعم کاراملی، افزایش نسبت پهن شدن شیرینی و قابلیت نگهداری طولانی آن می‌شود. محصولات قنادی تهیه شده با شکر قهوه‌ای در مقایسه با شکر معمولی سریع‌تر طلایی می‌شود. شکر قهوه‌ای انواع مختلفی دارد که از نظر مقدار ملاس و روش تهیه متفاوت می‌باشند.

انواع شکر قهوه‌ای:
1. شکر خام (raw sugar):
کریستال‌های حاصل از تغلیظ عصاره چغندر یا نیشکر است که در بالا توضیح داده شد. مقدار ملاس و مواد معدنی این نوع شکر بیشتر است ولی چون ملاس داخل ذرات شکر و جزئی از آن است کمرنگ‌تر به نظر می‌رسد.
البته در سایر کشورها شکر خام در انواع و با نام‌های مختلفی عرضه می‌شوند. به عنوان مثال می‌توان شکر Turbinado""، "muscovado" و "demerara" را نام برد که از نظر روش تولید متفاوت هستند.
شکر خام معمولی را در ایران می‌توان از عطاری‌ها تهیه کرد که اخیراً انواع بسته‌بندی‌شده آن نیز موجود است.
شکر خام به دلیل اندازه درشت‌دانه‌های خود برای پاشیدن بر روی شیرینی‌ها، ماشین‌ها، تارت‌ها و... بسیار مناسب است.

2. شکر قهوه‌ای روشن (light brown sugar):
به آن شکر قهوه‌ای طلایی (golden brown sugar) نیز گفته می‌شود و همان شکر تصفیه شده است که به آن 3/5% ملاس اضافه شده است. در اغلب موارد اگر در دستوری نوع شکر قهوه‌ای ذکر نشود، این نوع شکر مد نظر است.

3. شکر قهوه‌ای تیره (dark brown sugar):
همان شکر تصفیه‌شده است که به آن 6/5% ملاس اضافه شده است.
شکر قهوه‌ای در اغلب موارد با افزودن ملاس نیشکر به شکر سفید تصفیه‌شده تهیه می‌شود.

تفاوت شکر قهوه‌ای و شکر سفید
گاهی اوقات از آن به عنوان شکر خام یاد می‌شود. دلیل آن هم این است که در هنگام تولید فرایند غنی‌سازی بر روی آن انجام نمی‌گیرد. برخلاف شکر سفید، شکر قهوه‌ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می‌آید. به این شکل این ماده را حرارت می‌دهند سپس می‌گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود. پروسه کریستالی شدن ماه‌ها طول می‌کشد. مشخصه اصلی شکر قهوه‌ای رنگ قهوه‌ای آن و همین‌طور مزه خاصی است که دارد. دلیل این مزه هم این است که ملاس نیشکر در تولید شکر قهوه‌ای گرفته نمی‌شود.
معمولاً شکر قهوه‌ای دارای 3 الی 7 درصد از ملاس نیشکر است و نسبت به شکر سفید، شکر قهوه‌ای کمتر گرانول شده. شکر قهوه‌ای دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید است. شکر قهوه‌ای یا شکر خام بسته به نوع تولید آن دارای انواع مختلفی است.
شکر خام یا شکر قهوه‌ای در شیرینی‌پزی رژیمی و تهیه سس استفاده می‌شود و امروزه در جاهای مختلف دنیا جایگزین شکر سفید شده است. دلیل اصلی آن هم این است که دارای مواد معدنی غنی و پرباری است و مانند شکر سفید از خواص و مواد معدنی خود کاسته نشده جای بحث و تفکر در مورد خواص خوراکی و زیبایی شکر قهوه‌ای بسیار است. شکر قهوه‌ای مانند شکر سفید سمی نیست و مواردی که در تصفیه شکر سفید استفاده می‌شود را ندارد.

شکر قهوه‌ای و بهبود گردش خون:
شکر قهوه‌ای بسیار سودمند است و برای سلامتی مناسب. شامل مقدار زیادی مواد معدنی است موادی که مورد نیاز بدن است. دیده شده که مصرف شکر باعث بهتر شدن گردش خون و همچنین افزایش تولید سلول‌های خونی و همین‌طور آسان کردن هضم و گوارش مواد غذایی شده است. مصرف شکر قهوه‌ای به زنانی که تازه زایمان کرده‌اند نیروی دوباره می‌بخشد.

شکر قهوه‌ای و درمان سرماخوردگی:
دهه‌هاست که مصرف شکر قهوه‌ای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می‌شود. شکر قهوه‌ای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می‌کردند و به همان شکل داغ مصرف می‌کردند و مصرف آن باعث درمان علائم سرماخوردگی می‌شد. در برخی جاها از شکر خام یا شکر قهوه‌ای به جای عسل استفاده می‌کرده‌اند.

شکر قهوه‌ای و پوست:
همچنین اثرات مثبت شکر قهوه‌ای برروی پوست غیر قابل‌انکار است، طوری که در برخی لوازم‌ آرایشی معتبر از شکر قهوه‌ای استفاده می‌کنند. شکر قهوه‌ای باعث کاهش ورم پوست می‌شود باعث مرطوب شدن پوست و همچنین از سلول‌های پوست در برابر رادیکال‌های آزاد دفاع می‌کند.

نگه‌داری شکر قهوه‌ای:
برای جلوگیری از سفت شدن شکر قهوه‌ای که دارای حدود 2% رطوبت است آن را در ظروف کاملاً بسته‌ای که در آن هوا نفوذ نکند قرار داده و بهتر است در یخچال نگهداری شود.
وزن خالص :
14400
وزن با بسته بندی :
15500
مناسب برای :
قنادی ها و مصارف خانگی
سایر توضیحات :
ارسال از طریق باربری
زمان ماندگاری :

برای ارسال نظر وارد شوید. جهت ورود اینجا کلیک کنید.
    دیگر محصولات از این غرفه:

    محصولات مرتبط

    
    نماد اعتماد الکترونیکی
    بسط و گسترش مطالب باسلام برای اهداف غیرتجاری و با لینک به منبع باعث خرسندی ماست